「未利用魚」を生かして漁業を元気に
漁業の卸売は、漁獲高に左右されがちな業界だけれど、
「加工」という点での突破口はあるんじゃないだろうか。
「NHK地域づくりアーカイブス」にて、
「サキどり↑」の
「ギョギョッ！漁業を救うか？“未利用魚”」
（2016年12月4日放送）を見た。
水揚量が安定しないため、スーパーに出回らず、
認知度も食べ方も知られていない魚が多い。
おまけに廃棄も大変。
そんな「未利用魚」の魅力を伝え、
飲食店に売り込んでいるという水産物卸売業者の方。
卸売市場で「未利用魚探し」、飲食店への「売り込み」。
加工品であれば、さらに雇用の拡大＆付加価値づけ＆供給の安定が見込める。
浜田に未利用魚がどれくらいあるのか分からないけど、
未利用魚でなくとも、加工品のバリエーションを増やす研究所的なものがあるといいな。
